がごめ昆布は北海道に生息している昆布です。
がごめ昆布、その名前の由来は、昆布の表面が「かごの目」に似ているから。
昆布の表面に突起があるのです。

普通、昆布というと、表面がつるつるしているイメージを持ちますが、
このがごめ昆布が突起物によってぼこぼこした見た目を持っています。
がごめ昆布の特徴は、他の昆布に比べて、とにかくとろみが強いということです。

そして、とろみが強いだけでなく、多くの栄養分を備えているので健康食材としても注目をあびている昆布なのです。
その成分や栄養素はとても多く、日々研究もされています。

がごめ昆布は、多くの昆布がとれる北海道もとれる量が少ないと言われています。
がごめ昆布は、希少価値もとても高い昆布なのです。
がごめ昆布は、北海道で有名な昆布なので、郷土料理などでもつかわれています。

北海道で有名な松前漬。これはがごめ昆布と数の子を漬けこんでいるのです。
がごめ昆布のねばりが、松前漬のあの独特な強いねばりを生み出しているのです。